農場日誌 — 栄養

搾りたてのヤギミルク飲んでみたら、牛乳とのちがいを発見!

投稿者 :メイちゃん 農場 on

搾りたてのヤギミルク飲んでみたら、牛乳とのちがいを発見!

ヤギ乳(ヤギミルク)を飲んだことはありますか? 昔の家にはヤギを飼っている家庭もたくさんあり、とても身近な動物のひとつでした。 先日、初めて飲んだヤギミルクの味わいは、 「牛乳と比べてあっさりしているのに、ミルク特有のコクはちゃんとある。それでいて、口の中にいつまでもミルクっぽさが残る感覚はなく、ほのかなヤギミルクが口の中に漂う感じ」 独特の匂いなどは一切なく、飲み慣れた牛乳よりも、スーッと飲みやすい印象でした。 ヤギミルクのタンパク質(カゼイン)は牛のミルクよりいい ヤギミルクのタンパク質は、牛乳と比べるとアレルギーを起こしにくいと言われていることをご存知ですか? タンパク質の一種であるカゼインには、「αカゼイン」「βカゼイン」「κカゼイン」の3種類があります。それぞれ同じ成分のカゼインでも構造がちがうんですね。 牛乳とヤギミルクは同じ栄養成分として、カゼインを含んでいますが、同じカゼインでも形状が異なるのです。 人の母乳とヤギミルクの成分はとても似ていると言われ、昔はあまりお乳が出なかったお母さんが、赤ちゃんの授乳用にヤギ乳を飲ませていたこともあるんですよ。 母乳アレルギーの赤ちゃんなんて、もちろんいませんよね! (参照:ビタミンアカデミー)

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