まろやかな旨みの手作り国産シェーブルチーズ凪(なぎ)

まろやかな旨みの手作り国産シェーブルチーズ凪(なぎ)

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口の中に入れると濃厚なチーズの風味が口の中に広がった後、甘みのある日本海の藻塩が舌の上を漂います。チーズがなくなった後は、ほのかなヤギ乳の甘い香りが口の中を包み込みます。
 

[凪とは]

「凪」は酸凝固法という製法を使って、ヤギ乳の乳成分を凝固させるシェーブルチーズです。

このチーズは、地元、日本海の藻塩を振りかけて手作業で反転させる工程をくり返し、「ジオトリカム」という酵母を吹きかけて作っています。熟成期間は20日間以上。

シェーブルの場合、熟成が進むと風味が強くなるよう思われがちですが、「凪」の場合、熟成が進めば進むほどまろやかになっていくと評判です。酸味が少なく、まろやかなチーズをお好みの方にオススメです。

一口チーズを味わうと、とてもクリーミーで濃厚なチーズの風味が口の中に広がり、甘みのある日本海の藻塩が舌の上を漂います。チーズを食べおわった後には、ほのかな甘いヤギ乳の香りが口の中を包み込みます。

藻塩

 

[お召し上がり方]

熟成期間の長い「凪」はヤギ乳のクリーミーさとまろやかさが特徴ですので、ブラックペッパーや粉山椒、ナッツやドライフルーツなどとの相性が良いです。

そのまま食べられる他にも、パンにのせていただいたり、熟成されたワインなどと合わせるとより美味しく召し上がれます。

赤ワインと相性のいいシェーブルチーズ